Visão
Existem realmente alternativas aos plásticos para aplicação em alimentos?
Materiais alternativos ao plástico são uma boa opção, nomeadamente os que são à base de papel e vidro e outros constituídos por polissacarídeos e proteínas de origem natural, tais como os resíduos agroflorestais e da pesca.
A indústria das embalagens alimentares está atualmente focada em dois aspetos: alternativas aos plásticos derivados de combustíveis fósseis e desenvolvimento de embalagens ativas, ou seja, embalagens que podem incluir atividade antioxidante e que têm a capacidade de aumentar o prazo de validade, melhorar a segurança ou as propriedades sensoriais do produto.
Algumas das estratégias alternativas são baseadas em materiais que formam filmes naturais e que podem ser usados para produzir filmes/revestimentos na indústria alimentar e/ou que podem apresentar atividade antioxidante ou outras, levando à obtenção de embalagens ativas. Para além disso, os filmes podem ser desenvolvidos para serem sistemas comestíveis, uma estratégia especialmente interessante quando compostos bioativos/nutracêuticos com potenciais efeitos benéficos para a saúde são incorporados na matriz do filme.
Os compostos bioativos com benefícios para a saúde incluem fitoquímicos, vitaminas, peptídeos bioativos, antioxidantes, ácidos gordos essenciais, prebióticos, probióticos, entre outros.
