Segurança alimentar

A segurança alimentar é um trabalho que começa logo com a elaboração de ementas. Depois, é necessário um cuidado desde a receção das matérias-primas até à confeção, que é obtido através de testes e análises laboratoriais, até ao acompanhamento nas unidades de restauração. A segurança é também feita com constantes medições de temperaturas, oléos ou na refrigeração. No geral, há um trabalho árduo e diário, entre os técnicos dos SASUC, para fornecer quase um milhão de refeições por ano.